【戶外咖】杜絕掃興：快樂出遊竟然食物中毒？那怎麼行！

夏日炎炎，熱情的大小戶外咖們可沒在怕的，踏青、郊遊、野餐、登山、露營…樣樣照來。不過熱夏裡，戶外活動最容易出現的討人厭意外，除了中暑，大概就是食物中毒了。但出門野餐，怎麼可能不帶點吃食？戶外露營，多半也會帶上野炊食材。畢竟食物等於幸福，沒有食物，感覺活動樂趣嚴重縮水～（謎之音：到底是誰說的…）

大腸桿菌、曲狀桿菌、沙門氏菌…夏天一到，這些就是家長們最害怕聽到的名詞啦！別因噎廢食～好好注意一些小細節，就可以避開大多數的中毒危險囉！趕快跟著我們看下去。

【食物購買】

◎購買食物時選擇外包裝良好，有信譽商家的產品。當然也要注意一下保存期限。

◎採購時，生食和熟食就分開放，以免包裝在路途中不小心破損時造成交互污染。

◎罐裝食品貯放在倉庫或賣場時是暴露在空氣中的，且運送過程中或許有老鼠昆蟲等爬過，因此罐頭或罐裝食品，開封前應清潔容器外表，以免倒出食物時被外罐污染。

◎在戶外不要隨便採集不認識的野生植物食用。

【食物保存】

◎需冷藏或冷凍的食物，不要脫離低溫太久，盡可能減少儲藏環境溫度的改變。室溫解凍時間也應盡可能縮短，或是置於冷藏慢慢解凍。

◎炎熱夏季裡，最好食用熟食，易受污染的蛋奶類，盡量煮熟，否則便要慎選信譽良好供應商並挑選品質好的產品。加熱食物也要徹底，大腸桿菌、曲狀桿菌、沙門氏菌這些菌都怕高溫，只要好好加熱，便能殺死這些致病菌。

◎加熱後的食品應防止二度受污染，意即，加熱完的食物最好立即食用。如果沒吃完，下次食用前又需要再做一次殺菌動作。

◎生食熟食要分開保存，尤其生食放冷藏解凍時一定要包好，以免解凍時的血水滴漏，污染到其他熟食，也污染冰箱。

◎吃剩的食物不要長時間置放在室溫下，應盡速放回適宜的溫度下。

◎在戶外用餐，需冷藏的食物應盡速吃完，不要放在太陽下直射，並最好攜帶保冷袋存放。

【處理食材的器具】

◎生食和熟食的砧板刀具，一定要分開來。處理生食之後，手也一定要清洗乾淨，然後才能碰觸餐具碗盤等，否則很容易交叉污染。

◎裝盛或接觸過生食的容器等，要徹底清洗。

【個人衛生習慣】

◎用手拿取食物前一定先徹底洗手，這是最後一道防線。

◎在戶外時，選擇有乾淨水源附近區域野餐或露營，並攜帶濕式紙巾以防萬一。

◎加強飲用水的衛生，無論水源或貯水容器都要避免受到污染。有疑慮時，未殺菌過的水（例如山泉/溪澗水）煮沸後再飲用是保險作法。

◎上完廁所或接觸動物或大腸桿菌等患者後，必須使用肥皂洗手。

假如不幸食物中毒了，要盡快就醫，以免耽誤病情。在不確定為食物中毒或腸胃炎的狀況下，為避免耽誤救治，還是請醫師診斷為宜，不要隨意催吐或止瀉，盡量記下病狀：例如嘔吐腹瀉次數頻率，幫助醫師判斷。另外，恢復進食後，先不要吃太油膩太辣的食物，奶蛋類也先避免，慢慢依照醫師囑咐復食。

燦爛夏日，美好暑假，希望大家都能健健康康地享受歡樂夏日，別讓食物中毒破壞假期興致了。

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