【野炊樂】露營好菜 墨西哥餅皮蛋餅

墨西哥餅皮蛋餅

露營野炊時最怕備料太多樣，所以我都盡量運用相同食材作不同的料理變化，昨天吃了墨西哥捲餅，今天就把剩下的餅皮拿來當早餐煎蛋餅。這款蛋餅是使用雙餅皮的方式，只需要在時間到的時候翻個鍋就好，不必像一般早餐店那樣，為了包住內餡而將餅皮摺疊捲起。

做法很簡單，平底鍋內先擺上餅皮，然後鋪上起司、小番茄、炒過的洋蔥、九層塔，或者其它喜歡的蔬果都可以，

接著在中間打顆蛋，再次鋪上起司，放上另一片餅皮，蓋鍋蓋、上爐火。等待約數分鐘後，請有技術的翻面，讓另一面同樣加熱數分鐘，美味早餐就可以起鍋囉！

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